Přes týden většinou není dostatek času na vaření složitějších jídel, těm věnuji víkend. Od Lucky jsem znala čočkovou sladko-slanou sekanou, která byla výborná. Obávala jsem se však, že by ji rodina nepřijala s nadšením. Variace na masovou klasiku ale dopadla výborně, a nedělní oběd si vysloužil ovace! Pochopitelně všechny suroviny jsou jako vždy v bio kvalitě (včetně kaparů!) ;)
Čočková sekaná s kaparovou omáčkou, řepným salátem a přílohou z ovsa a canihui
1) Sekaná:
2 hrnky (250 ml) vařené zelené čočky
3/4 hrnku jemných ovesných vloček
2-3 lžíce kukuřičné krupice
1/3 hrnku oleje
2 stroužky česneku
1/2 lžičky rozmarýnu
ume ocet dle chuti
vývar z vaření čočky (s mořskou řasou Hijiki)
Čočku nasypte do mísy, přidejte ovesné vločky, koření, ume ocet, olej a důkladně promíchejte. Přidejte vývar z čočky, aby vám vznikla hustší kašovitá hmota. Zaprašte krupicí a znovu pečlivě promíchejte. Výsledná hmota má hustou, ale celistvou konzistenci – zvolte si, zda je potřeba přidat vývar nebo krupici.
Vymažte si olejem formu, vysypte ji krupicí, pečlivě do ní natlačte čočkovou směs, navrchu uhlaďte a zakápněte olejem.
Vložte do vyhřáté trouby na 200 stupňů a pečte asi 40 minut. Po upečení nechte chvilku vychladnout, vyklopte z formy a nakrájejte na plátky
2) Oves s canihuou:
1 hrnek bezpluchého ovsa
2 hrnky vody
1/4 hrnku canihui
Oves propláchněte a namočte na 24 hodin do vody. Vložte do hrnce, přidejte vodu, trochu soli a vařte do měkka. Asi 10 minut před koncem varu přidejte k ovsu canihuu, kterou jste spařili vroucí vodou. Nechte odpočívat pod pokličkou až do podávání.
3) Kaparová omáčka:
250 ml ovesné smetany
2 lžíce nakládaných kaparů
1 lžička rovná kukuřičného škrobu
Přiveďte smetanu k varu, přidejte kapary, chvilku povařte, pak přilijte škrob rozmíchaný v trošce vody a minutu vařte. Hotovo.
4) Salát z červené řepy
recept je již uveden na webu
