cuketa

Rizoto z jáhel a quinoi

Rizoto z jáhel a quinoi

1 hrst vařených jáhel

1 hrst vařené červené quinoi

1 lžíce medvědího pesta

2  lžíce opražených dýňových semínek

1 lžíce strouhaného parmezánu

1 lžička olivového oleje

1 lžička lněného oleje

10 cm cukety

2 lžíce naklíčené čočky

6 cherry rajčátek

 

Nejprve si připravte pesto: v hmoždíři nebo v nožovém mixéru spojte dohromady dýňová semínka, medvědí pesto, parmezán a olej.

Kolečka cukety opečte nasucho na pánvi nebo v troubě, můžete lehce potřít olejem a osolit. Osobně nedávám žádné koření, protože cuketa za prvé opečením získá vlastní jemnou chuť a za druhé bude ochucena v salátu pestem.

Všechny přísady smíchejte dohromady, část cuket si odložte na ozdobení, totéž rajčata – viz fotka.

 

Salát z bulguru a pohanky s kešu dipem

Salát z bulguru a pohanky s kešu dipem

  • Salát

1 hrst pohanky kroupy

1 hrst velkozrnného bulguru

1/2 malé cukety

10 cm kus pórku

6 cherry rajčat

1/2 lžičky bazalky

1 stroužek česneku

1 lžička lněného oleje

  • Kešu dip

50 g nepražených kešu

3 cherry rajčata

sůl

B

ulgur a pohanku dejte do hrnce, zalijte vodou asi 2 cm nad ně, přidejte trošku soli a přiveďte k varu, po 10 minutách odstavte, a nechte 5 minut pod pokličkou dojít.

Na pánvi si rozehřejte trošku olivového oleje a orestujte na něm cuketu nakrájenou na čtvrtkolečka, pórek na silnější kolečka, zasypte bazalkou a ke konci přidejte prolisovaný česnek.

Kešu si namočte do vody klidně ráno, než půjdete do práce. Do doby, než budete připravovat svůj biooběd, budou kešu krásně živé, nasáté a půjdou hladce mixovat. Slijte z ořechů vodu, vhoďte do nožového mixéru a spolu s rajčaty, kterým jste odstranili semínka, rozmixujte do hladkého krému.

Jsou-li veškeré součásti budoucího salátu chladné, promíchejte je dohromady – tedy zeleninu a bulgur s pohankou. Přidejte lžičku lněného oleje (omega3).

Salát přendejte do krabičky, uprostřed si vytvořte důlek – prostor pro uložení kešu dipu. Proč takhle? Za prvé to hezky vypadá a biooběd z krabičky se bude jíst i očima a za druhé se takhle salát do druhého dne nerozmáčí.

Nezapomeňte na cherry rajčata a ozdobte jím povrch salátu.

CUKETOVÝ PERNÍK

Nálož asi 20 kg přerostlých cuket od tatínka a krom jednoho žádný zájemce o tyto giganty mě donutil začít pracovat 
Recept to určitě není neznámý, ale neuškodí si zopakovat, jak na:


CUKETOVÝ PERNÍK

1/2 obří cukety, oloupané a nahrubo nastrouhané
vejce, 3 ks
řepkový olej, asi šálek
domácí švestková povidla, 3 lžíce
1/2 sklenky sladěnky
špaldová hrubá celozrnná mouka – množství takové, aby těsto bylo hodně husté
100% kakao nepražené, 2 lžíce
perníkové koření od Sonnentoru, 2 lžičky
2 kypřící prášky (samosebou bio)


Do cukety jsem vmíchala tekuté ingredience a přisypala mouku s práškem a kakaem. Množství bylo akorát na velký pekáč po babičce. Doufám, že vydrží na zítřejší výlet :)


CUKETOVÝ PERNÍK

CUKEŤÁK DO TROUBY

A jedna cuketa na slano…


(Množství na velký plech)
1 obří cuketa, oloupaná a nahrubo nastrouhaná
3 vejce
šálek oleje
lžíce majoránky
5 stroužků česneku
balíček uzeného tofu strouhaného najemno
sůl
hrst strouhanky
špaldová celozrnná hrubá mouka v množství na zahuštění těsta


Všechny suroviny smíchejte, rozetřete na plech a pečte na 220 st. dozlatova.


CUKEŤÁK DO TROUBY